Asiatiska Smaker – Sichuan

Sichuanpeppar är en typ av peppar som är vanligt förekommande i kinesisk matlagning och är särskilt populär i Sichuan-provinsen i Kina, där den har fått sitt namn. Sichuanpeppar är inte faktiskt en peppar, utan en frukt av en buske som tillhör citrusfamiljen. Frukterna torkas och används som krydda.

Sichuanpeppar ger en annorlunda smakupplevelse än andra pepparsorter. När den tuggas ger den en lätt bedövande känsla i munnen, följt av en lätt kryddig, citrussmak med en mild hetta. Sichuanpeppar har en unik aromatisk doft som gör att den passar bra till rätter med stark smak, såsom stekta grönsaker, kött eller fisk.

I Kina används sichuanpeppar ofta i samband med ingefära, vitlök och chili för att skapa en välbalanserad smakprofil i maten. Den används också ofta i traditionella kinesiska rätter som kungpao-kyckling och mapo tofu. Sichuanpeppar är också populär i andra delar av Asien och i vissa delar av världen där det finns en stark kinesisk matlagningstradition.