Inspiration

Sichuanpeppar är en typ av peppar som är vanligt förekommande i kinesisk matlagning och är särskilt populär i Sichuan-provinsen i Kina, där den har fått sitt namn. Sichuanpeppar är inte faktiskt en peppar, utan en frukt av en buske som tillhör citrusfamiljen. Frukterna torkas och används som krydda. Sichuanpeppar ger en annorlunda smakupplevelse än andra…

Peppar innehåller en förening som kallas för piperin, vilken ger en stark smak och kan ge en känsla av hetta i munnen. Piperin verkar genom att stimulera receptorer i vår mun och svalg som normalt används för att känna av värme, och det är denna stimulering som ger den starka och heta smaken. Det är…